دریافت زیاد اسید های چرب ترانس یک عامل خطر مهم در افزایش خطر بیماری های گوناگون به ویژه بیماری های قلبی-عروقی است. منابع عمده دریافت اسید های چرب ترانس شامل غذاهای تهیه شده با روغن های جامد هیدروژنه شده، برخی محصولات قنادی و مارگارین ها هستند. این مطالعه به منظور تعیین درصد چربی و میزان اسید های چرب، به ویژه اسید های چرب ترانس موجود در شیرینی های دانمارکی در شهر تهران صورت گرفت.نمونه های شیرینی دانمارکی از 30 فروشگاه قنادی، در شهر تهران که بطورکاملا تصادفی انتخاب شده بودند تهیه شد. چربی نمونه ها با استفاده از تبخیر کننده چرخشی و فشار کم (روتاری) و پروفایل اسید های چرب آن ها به روش کروماتوگرافی گازی (G.C) اندازه گیری شده و متوسط مقدار آنها در شیرینی های تولیدی شهر تهران برآورد شد. به طور میانگین 29.5±0.5 درصد از وزن شیرینی های دانمارکی تولید شده در شهر تهران را چربی تشکیل می دهد.همچنین به طور میانگین 22.3±0.75 درصد از چربی استخراج شده از نمونه های شیرینی دانمارکی را اسید های چرب ترانس تشکیل می دادند و میانگین اسید های چرب اشباع در نمونه ها نیز 34.2±0.78 درصد بود.با توجه به اینکه هر عدد شیرنی دانمارکی حدود 60 گرم وزن دارد میزان کل چربی آن برابر 18 گرم است که 4 گرم از این مقدار را اسیدهای چرب ترانس تشکیل می دهد، در نتیجه دریافت اسیدهای چرب ترانس در اثر مصرف شیرینی های دانمارکی حدود دو برابر حد مجاز توصیه شده برای دریافت روزانه آنها از کل رژیم غذایی است، همچنین میزان اسید های چرب اشباع نیز در نمونه ها قابل توجه است. بنابراین توجه بیشتربه بهبود مواد و فرایندهای تولید این محصولات پرمصرف ضروری به نظر می رسد.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

در این تحقیق ریز جلبک اسپیرولینا Arthrospira platensis، در محیط گلخانه به طور انبوه در تانک های یک مترمکعب در شوری15 PPT ، میانگین دمای 35 درجه سانتی گراد در محیط کشت جردن و با نور غیرمستقیم خورشید کشت داده شد زمانی که اسپیرولینا به حداکثر رشد رسید از محیط کشت توسط فیلتر کردن با مش های مشخص برداشت شد و در شرایط آزمایشگاه با دمای 30 درجه سانتی گراد و توزیع در سطح ورقه های پلاستیکی، محصول خشک اسپیرولینا حاصل گردید. میزان ترکیب شیمیایی محصول خشک ازجمله پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر با روش های استاندارد اندازه گیری شد و پروفیل اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب آن با روش HPLC و GC به دست آمد. همچنین میزان رنگ دانه کلروفیل و آستاگزانتین به عنوان دو رنگ دانه مهم و کاربردی آن با روش اسپکتروفتومتری و HPLC اندازه گیری شد. میزان پروتئین و چربی پودر اسپیرولینا به ترتیب 50.93 و 0.1 درصد بود. اسیدآمینه تریپ توفان با 8.8 درصد و اسید چرب لینولنیک با 10.37 درصد به ترتیب غالب ترین اسیدآمینه و اسید چرب مشخص شد. در آنالیز رنگ دانه ها، میزان کلروفیل2.097 a میکروگرم بر میلی لیتر و میزان آستاگزانتین آن 0.21 میلی گرم بر کیلوگرم به دست آمد.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

به منظور بررسی اثر تاریخ کاشت در ارقام و هیبرید های جدید کلزا و مقابله با تنش خشکی آخر فصل، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار به مدت دو سال زراعی در منطقه کرج (ایران) اجرا شد. تاریخ کاشت در شش سطح شامل سه تاریخ کشت پاییزه و سه تاریخ کشت زمستانه به عنوان عامل اصلی و پنج رقم کلزا شامل RGS003، Dalgan، Zabol10، Hyola401 و Hyola4815 به عنوان عامل فرعی بودند. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که اثر ساده تاریخ کاشت بر کلیه صفات مورد آزمون به جز پالمیتیک اسید در فصل زمستان معنی دار بود. اثر ساده رقم در فصل پاییز بر کلیه صفات و در فصل زمستان فقط بر عملکرد دانه و عملکرد روغن دانه معنی دار بود. اثر متقابل تاریخ کاشت و رقم، در فصل پاییز سبب معنی دار شدن عملکرد روغن دانه، اسیدلینولئیک، اسید لینولنیک، اسید اروسیک و گلوکوزینولات و در فصل زمستان سبب معنی دار شدن عملکرد دانه، میزان روغن دانه، عملکرد روغن دانه و اسید اروسیک گردید. رقم Dalgan در تاریخ کاشت 15 مهرماه، بالاترین عملکرد دانه و روغن را به خود اختصاص داده و هم چنین دارای بیشترین میزان اسید چرب اولئیک، لینولئیک و پالمتیک بود. همچنین این رقم با داشتن اروسیک اسید و گلوکوزینولات پایین و استاندارد، در شرایط این تحقیق قابل توصیه می باشد. متن کامل این مقاله به زبان انگلیسی می باشد. لطفا برای مشاهده متن کامل مقاله به بخش انگلیسی مراجعه فرمایید.لطفا برای مشاهده متن کامل این مقاله اینجا را کلیک کنید.

به منظور بررسی تاثیر پرتوهای گامای کبالت 60 بر صفات مورفولوژیکی و کیفیت اسیدهای چرب دو رقم کلز ا، آزمایشی به صورت اسپلیت پلات درقالب طرح بلوک های کاملا تصادفی در 4 تکرار در سال زراعی 89-88 در مزرعه آموزشی و تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج اجرا شد. دو رقم شامل طلایه و اوکاپی به عنوان فاکتور اصلی و شش سطح مختلف پرتوتابی شامل شاهد، 100، 200، 300، 400 و 500 گری به عنوان فاکتور فرعی در نظر گرفته شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که تمامی صفات تحت تاثیر سطوح مختلف پرتوتابی قرار گرفتند. بهترین عملکرد دانه 3985.26 کیلوگرم درهکتار، درصد روغن 48.32، درصد اسید لینولنیک 11.45، وزن هزار دانه 5.26 گرم، شاخص برداشت 31.5، ارتفاع گیاه 94.15 سانتی متر از دز 100 گری حاصل شد. همچنین بیشترین و کمترین عملکرد دانه 3998.12 و 1545.81 کیلوگرم در هکتار از تیمار 100 گری با رقم اوکاپی و 500 گری با رقم طلایه به دست آمد. بالاترین درصد روغن 49.65 از تیمار 200 گری و رقم طلایه و پایین ترین درصد روغن نیز با دز 500 گری و رقم اوکاپی حاصل شد. بیشترین و کمترین شاخص برداشت 34.7 و 17.7 به ترتیب از تیمار 100 گری با رقم اوکاپی و 500 گری با رقم طلایه به دست آمد. دز 200 گری با رقم اوکاپی بیشترین 12.7 و دز 500 گری با رقم طلایه 7.6 کمترین درصد اسیدلینولنیک را تولید کردند.

تحقیق حاضر، به منظور بررسی اثر ریز جلبک (Aphanothece halophytica) بر ترکیب اسید های چرب و اسیدهای آمینه ناپلیوس آرتمیا ارومیانا به مدت 3 هفته صورت گرفت. در این مطالعه، سیست ها تحت شرایط استاندارد تخم گشایی شدند. سپس تعداد 1200000 عدد ناپلیوس در یک طرح کاملاً تصادفی با 3 تیمار آزمایشی و 3 تکرار (با تعداد 100000 در هر تکرار) که شامل: میزان 200 میلی لیتر ریزجلبک با تراکم سلولی جلبک به ترتیب 106×22، 106×16 و106×13 سلول در هر میلی لیتر و تیمار شاهد (مخمر 1 گرم به ازای 10000 عدد ناپلیوس) بود، مورد استفاده قرار گرفتند. بر اساس نتایج حاصله، در پایان آزمایش، بیشترین میزان ایکوزاپنتانوئیک اسید (25/0± 99/3 درصد) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (02/0± 44/1 درصد) در تیمار تغذیه شده با ریزجلبک با تراکم سلولی 106×13 سلول در هر میلی لیتر مشاهده شد. همچنین بیشترین میزان آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید، سرین، گلیسین، هیستیدین، آرژنین، ترئونین، آلانین، تیروزین، والین، متیونین، ایزولوسین، لوسین و مجموع اسیدهای آمینه در تیمار تغذیه شده با ریزجلبک با تراکم سلولی 106×13 سلول در هر میلی لیتر مشاهده شد و اختلاف معنی داری را با سایر تیمارها نشان داد (05/0>p). در کل، نتایج این تحقیق نشان داد که ناپلیوس آرتمیا تغذیه شده با سطوح مختلف این ریزجلبک ترکیب اسید های چرب و اسید های آمینه بهتری را در مقایسه با شاهد نشان داد و استفاده از تراکم سلولی 106×13 سلول در هر میلی لیتر جلبک A. halophytica در جیره غذایی ناپلئوس آرتمیا توصیه می گردد.